»» Weingut Hammel & Cie

Das Weingut Hammel liegt in Kirchheim an der Weinstraße - einem der klassischen Rotweingebiete. Das Unternehmen wurde 1723 von David Hammel gegründet. Rudolf Hammel übergab 1999 den Betrieb an seine Kinder.

Martin Hammel arbeitete nach seiner betriebswirtschaftlichen Universitätsausbildung an der Seite von Walther Schug bei der Phelps Winery in Nappa Valley / Kalifornien / USA. Almut Hammel studierte mehrere Jahre an der Universität in Bordeaux und beendete ihr Studium in Stuttgart/Hohenheim. Christoph Hammel studierte Weinbau- und Kellerwirtschaft in der Bundeslehr- und versuchsanstalt für Weinbau in Klosterneuberg bei Wien und arbeitete nach mehreren Praktika in Deutschland und Österreich als Kellermeister in Süd-Afrika bei den Weingütern Delheim und Koopmanskloof in Stellenbosch.

Professionelle, hingebungsvolle Pflege der Weingärten, teilweise Begrünung der Weinberge und kleinstmöglicher Einsatz von Maschinen schonen die Umgebung. Das Einbringen von Kompost in die Berge und selektiver Pflanzenschutz sichern die hohe Qualität der erzeugten Weine. Die Philosophie liegt in der "erfolgreichen Vereinigung aus traditioneller Art des Weinbaus und Kellerwirtschaft mit modernster Technologie".

Der schonenden Verarbeitung der Trauben wird eine hohe Bedeutung zugemessen. Durch eine Wilmes-Tankpresse bis 1 bar Druck wird ein Druck erzeugt, der nicht einmal einem mittelfesten Händedruck entspricht. Vorklärung durch Flotation und der damit verbundenen gezielten Mostoxidation zeigen eine moderne Mostverarbeitung. -  www.wein-hammel.de

"Fruchtige, frische, elegante und bekömmliche Weiss- und Rosèweine, sowie kräftige Rotweine.
Wir lieben den Wein - und leben für den Wein - das ist mehr als ein Qualitätsversprechen."

Die Wein- und Sektkellerei "Paul Rainer Gillot" in Oppenheim baut auf ihrer 11 ha großen Anbaufläche über 50 % Riesling an - gefolgt von den Rebsborten Kerner, Müller-Thurgau, Silvaner, Scheurebe, Grauer Burgunder, Faberrebe und Ortega. Die gehaltvollen Rieslinggewächse aus den Spitzenlagen Rheinhessens prägen den Standard des Weingutes. Etwa die Hälfte der produzierten Weine werden trocken oder halbtrocken ausgebaut.

Seit 1982 wird auf Mineraldünger verzichtet, dafür wird auf die Begrünung der Weinberge und Humuswirtschaft gesetzt.

Die Weinberge befinden sich in Oppenheim und Dienheim in den besten und bekanntesten Lagen wie Oppenheimer Sackträger, Kreuz, Herrengarten, Schloss und Herrenberg und in Dienheim Siliusbrunnen und Tafelstein.   www.paulrainer-gillot.de

Die Weine
Ideales Mikroklima und der Steillagenschiefer in seiner weltweiten Einmaligkeit prägen die Weine und Sekte. Nur in diesem einzigartigen Terroir wachsen Kallfelz Rieslinge mit einem hohen Maß an Mineralstoffen und ihrer unverkennbaren Güte. Diese Qualität können Sie schmecken und erleben. Als Essenz die einmalige, gesundheitswirksame Mineralik. Die feinfühlige Aufgabe des Kellermeisters ist es, die natürlichen Anlagen der Trauben zu erkennen und zu fördern. Jedes Weinjahr ist anders. Schonende Gärführung, gewissenhafte Kellerhygiene und das Wissen um die individuellen Charaktere der einzelnen Weinlagen sind Voraussetzung um optimale Qualität zu vinifizieren.

Qualitätsphilosophie
Kallfelz Riesling Hochgewächs - die Kallfelz Spezialität! Den Kallfelz Hochgewächsen gilt das "Herzblut" des Weingutsganz besonders, sie sind eine absolute Spezialität des Weingutes in einem optimalen Preis-/Genussverhältnis. Riesling Hochgewächs bedeutet "hochwertiges Gewächs", ein Qualitätswein auf hohem Niveau. Aufgrund der hohen sensorischen Anforderungen verzichten viele Erzeuger inzwischen auf das Hochgewächs.

Qualitätsprüfung
Bei der amtlichen Qualitätsprüfung müssen deutsche Weine bis hin zur Auslese mindestens 1,5 von 5 möglichen Punkten erreichen. Kallfelz Schoppen erreicht meistens schon 2,5 bis 3 Punkte, die Gutsweine und Hochgewächse (Bestseller) immer 3 Punkte und mehr. Kallfelz-Selections Weine liegen zwischen 4 und 5 Punkten, sind also in den Medaillenrängen Silber und Gold! Dies ist umso bemerkenswerter, da nur 3% aller deutscher Weine eine Prämierung erhalten.  www.kallfelz.de

»» Alsterblick - Sekt

Der Tradition verpflichtet stellt die Sektkellerei Ohlig aus Rüdesheim am Rhein seit 1919 Spitzensekte her.

Die im Cuvee-Faß vergorenen Sekte reifen mindestens 6 Monate. Während dieser Zeit bilden sich die feinen Aromen aus der Hefe. Die Sekte werden mit modernster Technik vor Oxidation geschützt abgefüllt, was eine lange Lagerzeit und Frische gewährleistet.

Die in klassischer Flaschengärung hergestellen Sekte lagern mindestens 9 Monate in dem über 100 Jahre alten Gewölbekeller auf der Hefe.Nach dem Rütteln werden sie stets frisch für die Auslieferung degorgiert.