Der aus dem Südwesten Frankreichs stammende Brebiou ist ein Schafskäse.
Die unregelmäßige Oberfläche seiner zarten, weiß-roten Rinde entsteht durch die traditionelle Herstellungsart mit Leinentüchtern.
Der Brebiou hat einen milden, frischen Geschmack der besonders gut auf frischem Weißbrot zur Geltung kommt. |
Der Deutsche Bio-Deichkäse ist ein Bergkäsetyp, der nach hauseigenen Rezepten und unter Verwendung spezieller Kulturen hergestellt wird.
Er hat ein typisch nussiges Aroma und eine feste Beschaffenheit.
Seine Rinde wird mit weißem Bordeaux und speziellen Kulturen gepflegt. In besonders klimatisierten Räumen lagert er bis zu seiner Tafelreife. |
Der Ossau Iraty ist eine der bekanntesten Käsesorten aus den Pyrenäen.
Der Käse wird aus der Milch der Manech- oder Bèarnaiser Schafe hergestellt.
Während seiner 90-tägigen Reifezeit wird der Käse mit Blüten des Piments d'Espelette, einer Pfefferart, und mit Salz eingerieben. Er hat ein mildes, nußartiges Aroma. |
UNTERNEHMEN
SORTIMENT
Küchenfertig zubereiteter Fisch. In der Räucherei werden diverse Fischsorten auf Buchenholz geräuchert. Dieses besondere Verfahren verleiht zum Beispiel Lachs oder Aal den ganz besonderen Geschmack, den Fischliebhaber zu schätzen wissen.
